Lubina a la sal

En nuestro restaurante, somos conscientes de que muchas personas alérgicas a ciertos alimentos pueden llevarse una desagradable sorpresa en cualquier momento comiendo alimentos que a primera vista parecen seguros. Por este motivo, es fundamental contar con una carta de alérgenos en los restaurantes, que permita informar en todo momento al cliente de lo que contiene cada alimento.

¿Qué son los alérgenos alimentarios?

Un alérgeno se define como un componente o sustancia de un alimento o aditivo incorporado a ese alimento cuya ingestión, provoca una reacción que se conoce como alergia alimentaria.

Se pueden dar reacciones alérgicas a cualquier alimento, pero hay una serie de alérgenos alimentarios comunes como la leche de vaca, los huevos, el pescado, la soja, las legumbres, el trigo, el marisco o algunos frutos secos.

La capacidad alergénica de algunos alimentos, puede eliminarse al cocinarlos o procesarlos.

Normativa de alérgenos en restaurantes

Según el  Reglamento Europeo 1169/11 sobre la información alimentaria, es obligatorio informar al consumidor de los ingredientes de la comida que pueden producir alergia o intolerancia alimentaria.

Carta de alérgenos

La normativa afecta a toda empresa alimentaria que sirva alimentos no envasados o granel, como:

  • Cafeterías, restaurantes
  • Comercio minorista
  • Alimentos suministrados a otros establecimientos
  • Comedores sociales, comedores de colegios o guarderías.

Carta de alérgenos en María Trifulca

En nuestro restaurante de Sevilla, contamos con una carta de alérgenos con todos los productos etiquetados correctamente.

En ella podrás encontrar una amplia variedad de productos desde deliciosos entrantes como jamón ibérico, tabla de quesos, en saladilla de langostinos, croquetas cremosas o work con 10 tipos de verduras.

Teniendo en cuenta nuestro gran homenaje al mar, contamos con una selección de los mejores pescados de la zona, entre los cuales puedes encontrar:

  • Lubina de estero hecha en adobo y frita entera
  • Pescado de roca madurado y rebozado con mayonesa de puerros asados
  • Atún rojo a la parrilla
  • Calamar Grillé
  • Lomo de Corvina

Por supuesto, también podrás degustar nuestras sabrosas carnes como por ejemplo.

Jamón Maria Trifulca

Fotografía de Emilio Simón de Elio Estudio

  • Presa ibérica de bellota
  • Pollo picantón asado con limón
  • Cochinillo confitado
  • Solomillo de vaca vieja
  • Lomo bajo de vaca frisona
  • Chuleta de vaca rubia gallega

Y para terminar, te recomendamos nuestros deliciosos postres:

  • Tarta de queso
  • Torrija de pan brioche caramelizada
  • Huevos de chocolate blanco
  • Esfera de chocolate
  • Lemon pie

Si lo que buscas en un restaurante en Sevilla con su correspondiente carta de alérgenos, buen ambiente y unas vistas insuperables ¡Ven a conocernos!